Phytostérols

Les phytostérols

Tout comme le cholestérol, présent dans la viande, les oeufs, ou le lait, les phytostérols appartiennent à la famille chimique des stérols. Ils sont cependant spécifiques au règne végétal. Bêta sitostérol, campesterol et stigmasterol sont les plus courants. La différence entre les phytostérols et les phytostanols repose sur le mode d’obtention. En effet, les phytostérols désignent l'ensemble des composés de structure proche du cholestérol et dérivant des plantes, alors que les phytostanols (ou stanols), bien que présents naturellement en faible quantité, désignent généralement le ou les composés artificiellement hydrogénés à partir des phytostérols.

Les phytostérols ont le pouvoir de freiner l’absorption de cholestérol pendant la digestion. En raison de leur structure chimique proche, les phytostérols entravent l'absorption du cholestérol en occupant ses sites d'absorption dans l'intestin. Un apport quotidien de 1,5 à 2 g de phytostérols permet une diminution significative du LDL cholestérol (jusqu’à 15 %) et une amélioration du rapport HDL / LDL.

Le bêta sitosterol est également utilisé dans le confort prostatique.

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